domingo, 18 de diciembre de 2011

Conos de crema

Al igual que en algunas emisoras de radio puedes llamar para dedicar canciones he decidido publicar una receta dedicada. Esta en concreto la dedico a una persona con la que disfrutamos ayer de una estupenda tarde de sábado. Muchas gracias por lo que tú ya sabes. Espero que se repita como merienda, cena, comida o lo que sea, eso sí, sin tantas emociones de por medio. Un beso enorme.



Y después de la dedicatoria, la receta.

- 2 placas de hojaldre fresca del Mercadona (aunque la del LIDL tiene mucha fama tengo que decir que la de Mercadona también está muy buena, casi que me gusta más).
- crema pastelera. (ver aquí).
- azúcar glass para adornar.
- harina.
- 1 huevo para la masa de hojaldre.


Estos son los conos metálicos con los que he dado forma al hojaldre. Me los descubrió Sierri y le estoy muy agradecida porque me han dado mucho juego.
Para preparar los conos cortamos en tiras  la masa de hojaldre (por la parte más estrecha) de unos dos dedos de grosor. Ponemos un poco de harina en los conos para que no se pegue la masa y comenzamos a enrollarla alrededor de estos. Cuando estén listos los pintamos con un poco de huevo sin que éste dé en la parte metálica porque se pega la masa y nos costaría mucho sacarla.
Los horneamos durante 15 minutos aproximadamente (hasta que veamos que están doraditos), con el horno encendido por arriba y abajo, a unos 180º.


Cuando los conos estén horneados y fríos los sacamos de los moldes metálicos. Hay un pequeño truco. Siempre salen bien girando en una dirección, creo que es girando hacia la izquierda, si no probad con cuidado.
Después los rellenamos con la crema pastelera que habremos preparado previamente y dejado enfriar. He utilizado la misma receta que en las milhojas de crema así que pinchad aquí para verla.  Lo más cómodo es utilizar una manga pastelera con una boquilla rizada para que quede más bonita.


Por último espolvoreamos con un poquito de azúcar glass y listos!!

domingo, 11 de diciembre de 2011

Cheesecake

Se acercan las Navidades y con ella las cenas y comidas con familiares y amigos. A  todos nos gusta sorprender a la gente a la que queremos con platos exquisitos pero a veces esto supone un gran quebradero de cabeza. Espero que esta receta os sirva de ayuda. Está realmente rico y muy suave y como se conserva en el frigorífico es un postre fresquito que seguro gusta a todos.


Ingredientes:

- 120 gr. de azúcar.
.- 6 claras de huevo.
- 6 yemas.
- 1 sobre blanco de gasificante de Mercadona.
-50 gr. de mantequilla.
- 250 de queso Philadelphia.
- 100 ml. de leche.
- 1 cucharadita de limón (yo no la puse).
- 60 gr. de harina.
- 20 gr. de Maicena.
- 1 pizca de sal.
- arándanos.
- mermelada.
- leche condensada.


Mezclamos el queso, la mantequilla y la leche. A continuación incorporamos la harina, la Maicena, las yemas, el zumo de limón, la sal. Mezclamos muy bien y reservamos.
Batimos las claras con el gasificante hasta que queden montadas. Cuando esté listas añadimos poco a poco el azúcar.
Añadimos la mezcla del queso a las claras montadas muy suavemente para que no se bajen.
Echamos en un molde engrasado (en lugar de engrasarlo yo suelo forrarlo con papel para hornear, así se desmolda muy fácilmente) y horneamos durante 1 hora en el horno precalentado (encendido por arriba y por abajo) a 160º al baño maría.
Cuando pase el tiempo y veamos que está listo lo dejamos enfriar dentro del horno. Después lo guardamos en la nevera.




Para presentarlo de una forma un poco más especial he cortado un círculo con la ayuda de un aro de emplatar. Después he adornado con arándanos, un poco de leche condensada y con mermelada de frutos rojos.


¿Cuáles son vuestros platos estrella, esos con los que siempre triunfáis en estas fiestas?

lunes, 5 de diciembre de 2011

Milhojas

Ayer celebramos un cumpleaños muy muy especial. Mi abuela, una persona infinitamente generosa y que se lo merece todo, cumplía 88 años. Así que había que ponerse manos a la obra y prepararle un dulcecito que estuviera rico, rico. Me acordé de esta deliciosa milhoja que nos hizo este verano Carmen C. en su casa. Lo mío no es más que una versión del exquisito postre con el nos obsequió. La suya estaba espectacular.


Ingredientes:
- 2 placas de hojaldre fresco.
- 1 litro de nata (Central lechera asturiana).
- dulce de leche (yo la compré aunque también se puede hacer en casa con leche condesada. Lo que no recomiendo es hacer la receta de la Thermomix. Yo la seguí paso por paso y causó unos estragos terribles en los azulejos de mi cocina, todo un desastre).
- azúcar glass.

Hay que empezar horneando las placas de hojaldre. Empezamos introduciendo unas de ellas en horno precalentado a 180º (encendido por arriba y por abajo). Debemos estar pendientes todo el rato del horno ya que en cuanto veamos que la placa de hojaldre empieza a subir hay que bajarlo (podemos utilizar un plato de esos que se usan para dar la vuelta a las tortillas o una sartén, algo que pese). Esta operación hay que seguir repitiéndola hasta que veamos que llega un momento en que empieza a dorarse y ya no sube.
Volvemos a hacer lo mismo con la otra placa.
Procedemos a montar la milhoja.  Untamos una placa con un poco de dulce de leche y a continuación podemos encima la nata montada. Por último cerramos con la otra placa de hojaldre y adornamos con azúcar glass.



Recomiendo la nata de la Asturiana (siguiendo las indicaciones de Carmen) porque está realmente buena y ya que éste es uno de los ingredientes fundamentales de la milhoja es muy importante que sea de calidad.
Para montar la nata (que debe estar lo más fría posible para que se monte bien) utilicé la Thermomix. Puse la mariposa y programé velocidad 4 hasta que vi por el bocal que estaba montada. Un vez lista agregué el azúcar (mejor glass), del que no he puesto cantidad porque lo fui echando poco a poco y depende un poco del gusto de cada uno.
Recomiendo prepararla el día anterior, está mucho más rica.


Por último muchas gracias a mi fotógrafa particular que está de puente y me ha echado una mano con las fotos, como no y a Carmen C. por haberme descubierto esta receta tan buena. Un beso a las dos.

domingo, 27 de noviembre de 2011

Quiche de alcachofas y salami

Como lo prometido es deuda, aquí está la receta salada que prometí. Es de Food and cook, un blog del que ya he hablado muchas veces y que me encanta. La presentación de sus recetas es inmejorable, da gusto darse una vuelta por él.
La quiche es uno de mis platos favoritos, de hecho no es la primera entrada que publico pero tengo que reconocer que ésta ha desbancado a las anteriores. Es una receta que merece la pena probar porque la mezcla de sabores es estupenda. Espero que os guste.


Ingredientes:
- Para la masa quebrada pinchad aquí para ver la receta que utilicé en las anteriores quiches.
- 1 tarro de corazones de alcachofas (unos 400gr. aproximadamente).
- 80 gr. de salami.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 100 gr. de queso de cabra de rulo.
- 50 gr. de queso parmesano rallado.
- 200 ml. de nata.
- 50 ml. de leche.
- 2 huevos.
- sal, pimienta y nuez moscada.



Escurrimos muy bien las alcachofas (muy importante para que la quiche quede bien cuajada). Cortamos el salami y los pimientos en dados y reservamos.
En la batidora mezclamos el parmesano con la nata, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada (hasta que quede bien integrado).
Tras hornear la masa quebrada por primera vez ponemos encima de esta las alcachofas y repartimos el salami, los pimientos y el queso de cabra  que habremos cortado en trozos pequeños.
Regamos la quiche con la mezcla anterior de nata, huevos y queso y horneamos (con el horno previamente precalentado a 180º) durante 40 minutos o hasta que al pinchar el palito no salga limpio.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Donuts

Últimamente sólo me apetece preparar cosas dulces pero prometo que la próxima receta será salada. Este fin de semana me pondré manos a la obra. Los días lluviosos que nos esperan ayudarán bastante a estar en la cocina con el horno encendido. Mientras tanto os dejo esta receta de donuts, una de las mejores que he probado y la que para mi gusto más se parece a la receta original.
 Espero que os guste.




Ingredientes:

- 300 gr. de harina de fuerza.
- 200 gr. de harina normal.
- 80 gr. de  azúcar.
- 5 gr. de sal.
- 2 sobres de levadura seca de panadería.
- 1 huevo.
- 250 ml. de leche templada (en la receta original ponía 230 ml. de leche y 20  gr. de leche en polvo pero se pueden sustituir por leche).
- 40 gr. de manteca.
- aceite de girasol para freirlos.
- chocolate de cobertura para decorarlos.

Para el almíbar:

- 100 gr. de azúcar.
- 50 gr. de agua.


Mezclamos los ingredientes secos (las dos clases de harina, el azúcar, la sal y la levadura) en un bol y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos la leche templada (que no esté demasiado caliente, porque mataría la levadura, ni demasiado fría, porque tardaría demasiado en fermentar) y el huevo batido. Amasamos 8 minutos, velocidad espiga.
A continuación agregamos la manteca y volvemos a amasar durante 5 minutos, velocidad espiga hasta que comprobemos que no se pega en las manos. La textura que consigamos debe ser homogénea y elástica por lo que si vemos que no nos ha quedado así podemos rectificar añadiendo un poco más de harina.
Una vez amasada hacemos una bola y la dejamos reposar durante 45 minutos. Pasado este tiempo amasamos y estiramos dejando 1 cm de espesor. Cortamos con dos cortapastas en forma de donuts y volvemos a dejar reposar hasta que doblen su volumen.
Por  último los freímos en aceite de girasol a temperatura media.



Cuando se enfríen los pasamos por el almíbar que habremos preparado poniendo el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix durante 4 minutos, 100º, velocidad 2.
Después los podremos decorar como más nos guste, con chocolate, azúcar glass o simplemente con el almíbar que están riquísimos.

FELIZ FIN DE SEMANA!!!!

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Brioche

Espero que esta receta dulce, ideal para el desayuno, os anime la semana y os dé el empujoncito final para llegar al viernes sanos y salvos. Están muy ricos, sobretodo si los rellenamos de mermelada o Nutella




Ingredientes:

- 250 ml. de leche.
- 100 ml. de aceite de girasol.
- 50 gr. de azúcar.
- 40 gr. de levadura fresca prensada.
- 2 huevos.
- 650 gr. de harina de fuerza (aproximadamente).
- 1 cucharadita de sal.
- Para hornear: un huevo, agua y azúcar.





Mezclamos la leche con el aceite en un bol y lo metemos en el microondas para calentarlo un poco. A continuación añadimos la levadura desmenuzada y la integramos con la leche y el aceite (la forma más rápida es haciéndolo con las manos).  Cuando esté lista ponemos el azúcar y la pizca de sal. Batimos los huevos aparte y se los agregamos y movemos hasta que la masa esté homogénea. Por último añadimos la harina. Tenemos que amasar hasta que no se nos pegue en las manos y quede una masa manejable (si fuera necesario podemos añadir un poco más de harina).




Una vez preparada la masa la dejamos reposar 10 minutos en un bol para que suba un poco. Después le damos la forma que queramos (yo he hecho trenzas) y las metemos en el horno durante 20 minutos a 50º para que doble su volumen. Pasado este tiempo la pintamos con huevo y con una mezcla hecha con azúcar y agua y las volvemos a meter en el horno a 170º (encendido por arriba y abajo) entre 15 y 20 minutos (es mejor ir echando un vistazo para que no se doren demasiado y parezcan quemadas).

Muchas gracias a todos los que de vez en cuando dedicáis unos minutos a este modesto blog :) 
Feliz miércoles!!

viernes, 4 de noviembre de 2011

Gachas de leche

Por más que por todos lados nos hayan bombardeado las últimas semanas con bolsas de "truco o trato" y calabazas de Halloween, no termina de calar en mi esta celebración.
 Para mí esta es la época de las castañas asadas y las gachas. No descarto en los próximos años, cuando el peque crezca, celebrarlo como una loca, pero de momento estoy a salvo.



La receta de las gachas que he hecho es la de una mis abuelas.  Las dos han sido unas cocineras estupendas y sus gachas eran insuperables. Una las hacía de agua, riquísimas (a ver si puedo conseguir la receta) y la otra es una especialista en las de leche. Aunque las dos están muy buenas, me quedo con las de leche, sin duda. Todos los años estoy deseando que llegue el Día de Todos los Santos para probar las gachas de mi abuela. En los últimos años mi madre le ha tomado el relevo y las suyas no tienen nada que envidiarle.




Este año por primera vez me he animado a hacerlas. No me han salido mal del todo. Estaban muy suaves. Pero las suyas siempre serán mejores, aunque sólo sea porque las hacen ellas.

(He hecho poca cantidad, el plato de la foto, porque como era la primera vez...)
Ingredientes:

- 1/2 de leche.
- 3 cucharadas soperas de harina.
- 3 cucharadas soperas de azúcar que no estén colmadas (esto es un poco al gusto de cada uno).
- 1 cáscara de limón.
- 1 palo de canela.
- 2 clavos de comer.
- unas cuantas nueces (yo se las he puesto pero la verdad es que me gustan más las gachas solas).
- un poco de canela en polvo para decorar.



Ponemos en un cacito la leche (de esta apartamos una poca para deshacer la harina) con la canela y el limón, con el fuego bajo, hasta que hierva.
Mientras en una sartén doramos las nueces con un poquito de aceite.
La leche que habíamos apartado la mezclamos muy bien con la harina para que no queden grumos (yo uso la batidora que es más rápido y queda perfecta).



Cuando la leche haya hervido le quitamos la canela y el limón, ponemos el clavo y la mezcla de harina y leche (mi madre, cuando me dio la receta me dijo que le echara un poco del aceite con el que había frito las nueces. Se me olvidó y la verdad es que no lo eché el falta, así que mejor) y, con el fuego medio, que no esté demasiado fuerte, las removemos durante unos 10 minutos aproximadamente (cuanto más rato las tengamos en el fuego removiendo, mejor. Sin pasarse, claro).
Pasado este tiempo las ponemos en el cuenco donde las vayamos a servir y le ponemos las nueces por encima y un poco de canela en polvo.

lunes, 31 de octubre de 2011

Bollitos de Nutella

Estos bollitos de Nutella son una verdadera delicia. Desde que los descubrí no han faltado en ningún cumpleaños familiar. Están tan ricos que casi no me dio tiempo a hacerle las fotos pero espero que con estas os podáis hacer una pequeña idea.



Ingredientes:
- 250 ml. de leche.
- 50 gr. de mantequilla.
- 30 gr. de azúcar.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 sobre de levadura seca.
- 500 gr. de harina.
- Nutella.

Para el almíbar:
- 100 gr. de azúcar.
- 50 gr. de agua.



Ponemos en el vaso de Thermomix la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
A continuación agregamos la harina y la sal y programamos 15 segundos, velocidad 6 hasta que estén bien integrados. Después programamos 3 minutos, velocidad espiga. Pasado este tiempo dejamos que la masa fermente dentro del vaso de la Thermomix durante 1h aproximadamente.
Cuando pase este tiempo sacamos la masa y le damos forma de panecillos. Para rellenarlos hacemos círculos y ponemos una cucharadita de Nutella en el centro. Cerramos y redondeamos con las manos. De nuevo dejamos que doblen su volumen en una bandeja.
Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 20 minutos.



Cuando los saquemos del horno los podemos pincelar con un poco de almíbar. Para prepararlo tan solo hay que poner el azúcar y el agua en el vaso de la Thermomix y programar 4 minutos, 100º, velocidad 2.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Natillas de chocolate

¿Qué tal la semana?  Espero que bien. Os dejo esta receta de http://food-and-cook.blogs.elle.es/, (sin duda uno mis blogs favoritos, bueno uno de los muchos) para endulzar los días que nos quedan para poder disfrutar del puente. Son unas natillas muy suaves y con un delicioso sabor a chocolate. En casa gustaron mucho.


Ingredientes:

- 200ml. de nata.
- 500 mil. de leche.
- 50 gr. de cacao Valor.
- 100 gr. de  azúcar.
- 35 gr. de Maicena.
- 1 poco de azúcar vainillado.

(Es importante que la nata y la leche estén a temperatura ambiente).



Ponemos en la Thermomix los ingredientes y lo mezclamos todo 30 segundos, velocidad 6. Después programamos 8 minutos, 100º, velocidad 3.
Para finalizar las servimos en cuencos y las dejamos enfriar antes de meter en el frigorífico donde deberán estar un mínimo de 3 horas.


Feliz miércoles! :)

sábado, 22 de octubre de 2011

Bizcocho mármol

Últimamente estoy muy liada y no tengo tiempo de actualizar el blog todo lo que me gustaría ni de poder echar un vistacillo por los demás. Para colmo esta semana nos ha visitado un virus muy graciosillo que nos ha tenido a base de suero y dieta blanda unos días. En fin, espero que todo vuelva a la normalidad y así poder dedicar más tiempo al blog.
Esta no es la entrada que tenía preparada para hoy. Parece que por fin va a cambiar el tiempo y este bizcocho me parecía perfecto para la tarde del sábado, de hecho nosotros ya hemos dado buena cuenta de  él. Vi la receta en TV, la copié como y donde pude y la verdad es que está buenísimo.



Ingredientes:

- 200 gr. de mantequilla punto pomada.
- 150 gr. de azúcar ( en la receta original ponían 200gr. pero me parecía demasiado).
- 1 sobre de levadura Royal.
- 4 huevos.
- 240 gr. de harina.
- cacao en polvo.


Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. A continuación vamos añadiendo los huevos batidos uno a uno y los mezclamos hasta que estén bien integrados. Agregamos la levadura y después la harina. Batimos todo hasta que la masa (que queda un poco densa) no tenga grumos.
Una vez lista dividimos la masa en dos partes y a una de ellas le agregamos el cacao en polvo. Cuando vi la receta se me pasó la cantidad de cacao que había que echar, así que la he echado un poco a ojo. La verdad es que no sé exactamente cuánto habré echado al final, unas cinco cucharadas soperas o así, creo.
Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde. Vamos alternando capas de las dos masas de manera desigual para que después el corte tenga ese efecto amarmolado. Lo horneamos durante 35 minutos aproximadamente con el horno encendido por arriba y abajo.



Un saludo a todos y feliz fin de semana.

sábado, 15 de octubre de 2011

Tortitas de zanahoria

Los fines de semana son perfectos para los experimentos gastronómicos. Esta receta la descubrí hace poco y tenía muchas ganas de probarla pero hasta ahora no había tenido tiempo. Me ha sorprendido. Es una receta muy sencilla, que no necesita apenas preparación y que está realmente buena. Estaba deseando poder compartirla con vosotros/as. Espero que os guste.




Ingredientes:
- 1 envase de zanahoria rallada.
- 30 gr. de pan.
- 100 gr. de nata.
- 2 huevos.
- 30 gr. de pan rallado.
- 30 gr. de harina.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de levadura Royal.
- aceite de oliva para freir.

He tenido un pequeño problemilla en la preparación de la salsa tártara, así que he terminado haciendo un poco de trampas. He cogido mayonesa ya hecha y le he añadido 10gr. de alcaparras, 10gr. de pepinillos en vinagre , 10gr. de cebolleta y un huevo duro bien picados.



Mezclamos las zanahorias escurridas con el pan en trozos, el pan rallado, la nata, los huevos, la sal, la harina, la levadura y el aceite durante 20 segundos a velocidad 3.
Freimos cucharadas de masa en el aceite bien caliente hasta que estén doraditas y las escurrimos sobre papel de cocina para quitar el aceite que sobre.
Las acompañamos con la salsa tártara que hemos preparado.


miércoles, 12 de octubre de 2011

Empanada de Nutella

Seguro que esta receta no recibe ninguna Estrella Michelín por su elaboración pero en casa nos ha solucionado más de una merienda, y más de dos.


Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre de Lidl.
- nueces.
- Nutella.
- 1 huevo.
- 1 poco de azúcar.



Untamos de Nutella la mitad de la placa de hojaldre, ponemos las nueces (que podemos trocear un poco) y la cerramos sellando bien los bordes para que no se salga al hornear. Pitamos con huevo la empanada y espolvoreamos con un poco de azúcar por encima. Horneamos durante unos 20 minutos, más o menos, a unos 190º con aire envolvente.


Un recomendación: aunque a veces cuesta un poco esperar, está mucho más buena cuando se enfría.

miércoles, 5 de octubre de 2011

Milhojas de crema pastelera

Estas milhojas están deliciosas. No son las tradicionales de nata pero merecen la pena igualmente.
Perfectas para matar el gusanillo de lo dulce. Terribles para las que estén con dieta macrobiótica.





Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre congelado  (aunque el del Lidl está muy rico yo suelo preparar las milhojas con el que venden congelado en Mercado y salen muy buenas también).
- 70 gr. de azúcar.
- ralladura de limón (un poco menos de medio es bastante, si no sabría demasiado a limón).
- 300 gr. de leche.
- 20 gr. de maicena.
- 3 yemas.
- un poquito de azúcar vainillado.
- azúcar glas para adornar.



Empezamos cortando el hojaldre en cuadraditos de igual tamaño (que no sean excesivamente pequeños porque al hornearlo parece que encoge un poco) y lo horneamos en el horno precalentado a 180º (encendido por arriba y por abajo) durante unos 12 ó 15 minutos o hasta que veamos que está lista. Para que el hojaldre quede así de blanquito lo horneo sin ponerle huevo por encima. Además cuando preparo estas milhojas no suelo pinchar el hojaldre para que no suba.


Una vez horneado el hojaldre pasamos a preparar la crema pastelera. Volcamos en el vaso el azúcar y la trituramos a velocidad máxima para hacerla glas y añadimos la piel de limón para que se ralle también. Después añadimos la leche, la maicena, las yemas y el azúcar vainillado y programamos 100º, velocidad 4 hasta que veamos que espesa (yo pongo unos 4 minutos más o menos). Dejamos enfriar la crema para que coja cuerpo y la metemos dentro de una manga pastelera con una boquilla rizada. Cuando tenga cuerpo ponemos la crema sobre uno de los cuadraditos de hojaldre, lo tapamos con otro cuadrado y lo espolvoreamos con azúcar glas.

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